大白菜

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大白菜雖然具有多種的營養素

大白菜又稱「包心白菜」，全年均產，每年的11月至翌年5月為盛產期。冬季的產地在彰化、雲林、嘉義、台南等地夏季產地，則以高冷地區為主（如梨山）。大白菜所含的營養成分相當多樣，可與豆腐、肉類等食物一起搭配食用，既不會搶味，還可以增加整體菜色的營養價值，大白菜的纖維比高麗菜還要來得細些。

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大白菜是美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹菜。大白菜熱量低，又可增加飽足感，既可以當作主菜，也可以是很好的配菜。不僅具有清熱解毒、潤喉、清腸胃等作用，還可以緩解口乾舌燥、喉嚨發炎、小便不順、腸熱便祕。大白菜所含的纖維素，還能阻止腸道吸收膽固醇和膽汁酸，因而對動脈粥樣硬化、心臟局部缺血、膽石症患者及肥胖病人十分有益。
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