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菜豆為豆科植物菜豆的種籽，分為長菜豆和飯菜豆兩種。菜豆是夏季最普通的素菜，但其營養保健值不容忽視。其中蛋白質、維生素B含量較為豐富。 菜豆除了提供了易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充身體營養成分。菜豆所含的維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼醴活性，可幫助消化，促進飲食。 - 評論
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