青椒

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青椒

原價： NT$130

Special Price NT$65

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青椒 (台語又稱大同)
是我們日常烹飪最常見的搭配蔬菜之一，可以幫美味的菜肴提味和增加顏色。
然而，青椒其實還具有很多有益身體健康之功效。

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原價： NT$130

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敘述: 詳情

青椒的烹飪技巧青椒實用於炒、拌、熗做菜，如「辣子素雞丁」、「青椒炒素肉絲」、「糖醋青椒」、「青椒炒苦瓜」等。維他命C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質餐具。在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。青椒獨特的造型與成長姿勢，因此洗濯時應先去蒂。用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。選擇大而豐富的青椒，剖開、去籽，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，不但顏色得以保持，味道也會很好。
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