麵包油炸粉

麵包粉的用途 ✔油炸麵衣 麵包粉通常用於「吉利炸」這種西式的油炸方式，又稱作「西炸」，會先將食材依序裹上低筋麵粉和蛋液，最後再覆上一層麵包粉。特色是能創造出外皮跟內部的口感層次分明的炸物，一口咬下可以感受到表面明顯的酥脆顆粒和內部截然不同的軟嫩，適用於想要增加酥脆口感、 注重外表美觀的食物。 ✔黏著劑 麵包粉也很常用作食材間的黏著劑，例如製作肉丸子、肉排時便會加入少許麵包粉，使絞肉成型、不會在烹調的過程中鬆散開來。 ✔增添口感 烘烤料理時，在食材上鋪上薄薄一層麵包粉再淋上橄欖油或放一小塊奶油，便能增添口感層次，賣相也會更誘人！另外像是濃湯、燉煮料理，也可以灑上烤到酥脆的麵包粉，入口更有驚喜感。